Gramado é um destino reconhecido por seu charme europeu, e uma das experiências gastronômicas mais marcantes que a cidade oferece é, sem dúvida, o fondue. Seja para aquecer uma noite fria ou para criar memórias especiais, o fondue de Gramado é muito mais do que uma refeição — é um ritual de sabores e aconchego.

Neste artigo, vamos explorar a origem do fondue, como ele se tornou uma tradição em Gramado, e onde você pode viver essa experiência imperdível.

A Origem do Fondue

O fondue nasceu na Suíça, como uma forma prática de aproveitar restos de queijo e pão durante os rigorosos invernos alpinos. A palavra “fondue” vem do francês fondre, que significa “derreter”. Com o tempo, a receita ganhou popularidade, atravessou fronteiras e se adaptou a diferentes culturas.

Em Gramado, o fondue foi introduzido por influência dos imigrantes europeus que trouxeram consigo suas tradições culinárias. Hoje, ele é uma das marcas registradas da gastronomia local.

A Tradição do Fondue em Gramado

O fondue em Gramado é servido de forma especial, geralmente em três etapas:

1. Fondue de Queijo
   Uma panela com queijo derretido é colocada no centro da mesa, acompanhada por pedaços de pão, batatas e legumes para mergulhar. A mistura de queijos é enriquecida com vinho branco e temperos, criando um sabor único.
2. Fondue de Carne (ou Chinoise)
   Na segunda etapa, pedaços de carne bovina, frango e por vezes porco são cozidos na mesa, em uma panela com óleo quente ou caldo aromático. Molhos variados, como mostarda, barbecue e ervas, acompanham o prato, garantindo uma explosão de sabores.
3. Fondue de Chocolate
   O gran finale! Frutas como morango, banana, uva e marshmallows são mergulhados em uma panela de chocolate derretido. É a sobremesa perfeita para encerrar a experiência com doçura.

Por que o Fondue é Tão Especial em Gramado?

Gramado possui o clima perfeito para o fondue: temperaturas mais baixas e um ambiente acolhedor. Além disso, os restaurantes da cidade transformaram o fondue em uma experiência cultural, com decorações que remetem aos Alpes e um atendimento que valoriza o ritual gastronômico.

A harmonização com vinhos da Serra Gaúcha, produzidos localmente, também contribui para tornar o fondue em Gramado uma experiência única e completa.

Onde Comer Fondue em Gramado?

• Château de La Fondue: Famoso pela decoração romântica e pela qualidade do serviço.
• Maison de La Fondue: Oferece opções tradicionais e inovadoras, como fondue de doce de leite.
• Belle du Valais: Um dos restaurantes mais tradicionais da cidade, com um ambiente que remete à Suíça.
• Colosseo Fondue: Reconhecido por seu rodízio de fondue, ideal para quem quer experimentar um pouco de tudo.

Dicas para Aproveitar ao Máximo

1. Escolha o Momento Certo: O fondue é ideal para jantares ou ocasiões especiais.
2. Harmonize com Vinhos Locais: Opte por vinhos tintos para o fondue de queijo e carne, e um espumante para acompanhar o fondue de chocolate.
3. Reserve com Antecedência: Gramado é um destino disputado, especialmente durante o inverno e em datas festivas.

Uma Experiência para Saborear e Recordar

O fondue de Gramado é mais do que um prato; é um convite a compartilhar momentos, celebrar o presente e se entregar a uma experiência sensorial inesquecível. Seja você um amante da boa gastronomia ou apenas alguém em busca de conforto e sabor, essa iguaria é um verdadeiro must para quem visita a Serra Gaúcha.

Então, que tal reservar uma mesa e experimentar o melhor do fondue em Gramado? 😊